La cocina Mexicana está considerada como una de las más
ricas de todo el mundo y el Estado de Morelos no es la excepción, aquí se
pueden encontrar restaurantes, fondas etc. que sirven comida de todos los rincones del país
y del mundo. La tradición culinaria de los Morelenses se remonta a los
primeros pobladores de la entidad que en su transitar por esta tierra dejaron
los indicios de una variada “cultura del maíz”.
Rompope
de Tehuixtla: En Jojutla, a
diferencia de otros lugares, este se hace de manera artesanal, es decir, su
fabricación es casera sin necesidad de maquinaria alguna. Se utiliza leche
bronca que se revuelve con canela y se pone a calentar en cacerolas de acero
para lograr la cocción y una vez caliente, se le agregan otros ingredientes
como huevo, alcohol, vainilla y un poco de colorante amarillo. Una vez lograda
toda esta revoltura, se pone a enfriar y se le hecha el etanol. Es justo esa
manera en que se elabora, lo que lo hace único y diferente, según expertos, es
un sabor especial, agradable al paladar, que no se encuentra en ningún otro
lado. Es el souvenir ideal para llevar a casa y compartirlo con los amigos.
Tamales
de mojarra de Coatetelco: Aunque el Estado no es productor de
pescado, su cercanía con otros Estados con mar, como Guerrero, hace que también
se preparen guisos a base de pescado; los Tamales de mojarra de Coatetelco, al
sureste de Morelos, son especiales, a diferencia de otros Tamales, la mojarra
se parte en dos, se le quitan los huesos y espinas y en medio se le pone la
masa tradicional del Tamal, al momento de freírse, se le ponen hojitas de
epazote para que agarre sabor; una vez cocidos, están listos para disfrutar. Se
sabe que en ningún otro lado, incluidas las zonas mexicanas con mar, se
disfruta este producto, por lo que aunque su principal contenido es de otras
zonas, su elaboración y distribución es morelense.
Cecina
de Yecapixtla: Yecapixtla al oriente del Estado, se ha hecho famoso, pues es uno
de los productos Mexicanos que se exporta a todo el mundo, y se sabe también
que vienen consumidores de otros países únicamente para disfrutar y llevarse a
sus naciones kilos de raciones grandes y voluminosas. Y no solo es famosa por
su sabor, sino también por la forma en como se prepara, ya que no se utiliza
tecnología alguna, sino las manos de sus productores.
